Maistuisiko edullinen "ylijäämälounas"?

Hienoa, että kokeillaan kaikenlaisia tapoja ruokahävikin vähentämiseksi. Lue juttu, jossa kerrotaan jyväskyläläisen vanhusten palvelutalon kokeilusta tarjota lounaalta jäänyttä ruokaa edullisella hinnalla ruoka-ajan jälkeen.

- Helena-

Aamiainen on päivän moottori

Kauas on meidän katon alla eletty niistä päivistä, jolloin lähdin liikkeelle appelsiinimehulasillisella ja kahdella suklaapalalla.

Tänään lautasella oli kaurapuuroa, johon lisäsin heti keittovaiheessa pellavansiemenrouhetta ja auringonkukansiemeniä. Lasit taas täyttyivät smoothiesta, joka surautettiin pakastetusta puolukasta, piimästä, karpalomehusta, jogurttipurkin pohjasta ja parista ropauksesta soijajauhoa. Hukka jäi nälkäiseksi kahdella tavalla: smoothieen päätyy milloin mitäkin vähän sen mukaan mitä on kaapissa jäljellä ja loppu puuro käytetään joko leipätaikinaan tai koiranruoan joukkoon.

Viime viikolla mies teki kokeilua kaurapuuron ja ruisleivän suhteen. Juureen tehtyyn ruisleipätaikinan joukkoon hän lisäsi tähdepuuron. Hyvin toimi.

-Saana-

Leipä salaatilla vai salaatti leivällä?

Oivaltamisen riemua syntyi kun piti nopeasti keksiä iltapalaa ennen sunnuntai-illan televisioviihteen ääreen siirtymistä. Paahdoin leivän, levitin päälle vihreää pestoa ja pari siivua juustoa. Vatsan murina antoi kuitenkin ymmärtää, että leipä kaipasin vielä vähän täytettä. Niinpä lusikoin päälle päivälliseltä jääneen salaatin, jossa oli kurkkua, tomaattia, paprikaa, vuohenjuustoa ja sitruunalla maustettua balsamikastiketta. Avot! Tähdeleipäsen maut stemmasivat sen verran hyvin yhteen, että ehdin syödä sen ennen kuin hoksasin ottaa kuvan.

Aina ei siis tarvitse syödä salaattia salaattina vaan yhdistelmiä voi tehdä monenlaisia.

Johanna

Wokkipyttis ja kropsu

Eilen välttelin hukkaa oikein urakalla. Juhannukselta jääneistä makkaroista syntyi wok-vihannesten ja chilikastikkeen kanssa tulinen pyttipannu. Täysmaito päätyi taas kropsuksi ja uunipuuroksi.

Käytän täysmaitoa viilin tekemiseen mutta maito jäi käyttämättä kun en viitsinyt laittaa viiliä tekeytymään pitkän viikonlopun ajaksi. Parasta ennen -päiväys oli jo mennyt parilla päivällä yli mutta haistelu ja maistelu ei antanut aihetta juottaa maidolla hukkaa.

Pyöräytin maidosta pohjalaisen perinnepannarin eli kropsun:
4 dl maitoa
3 munaa
1/2 - 1 dl sokeria
1 tl suolaa
2-3 dl vehnäjauhoja
n. 25-50 g sulatettua voita
(Paista uuniissa 225-asteessa kunnes pinta on kaunin ruskea.)

Jos kaapissani olisi ollut, olisin lisännyt pellille taikinan joukkoon vielä ananasmurskaa, jolloin kropsusta olisi tullut mummani perinnekropsua.

Loput maidot laitoin kaapista löytyneiden ohraryynien kanssa uuniin tekeytymään uunipuuroksi.

Samalla huomasin, että kuiva-ainekaappini tarvitsisi kesäsiivouksen. Jauhoja, ryynejä ja hiutaleita on jos jonkinlaista, niin täysiä kuin vajaita pusseja. Asia ei aiheuttaisi huolta jos olisin ahkera leipoja ja pusseilla olisi nopea vaihtuvuus. Näin ei kuitenkaan ole. Täytyypä käydä kaappi läpi ja tuumia, mitä kaikkea kesäleipomuksia niistä saisikaan aikaan.

Johanna

Kaksi Hukka-kikkaa

Ystävättäreni tarjoili taannoin lapsilleen ruoaksi tähteitä teemalla Monta pientä ruokaa. Hän oli pakastanut tähteeksi jääneitä ruokia ja sulatti ne sitten kerralla. Hän asetti ne tarjolle pienissä astioissa ja kattoi pöydän astioiden väriteemaan sopivasti.

Toinen konsti on viettää välillä Kokkaa kaapista -päiviä ja välttää kaupassa käyntiä. Kun jääkaapissa on muutama kylmä, keitetty peruna, niin mitähän voisi löytyä kaveriksi kuivatarvikepuolelta? Ennakkoluuloton maustaminen voi auttaa siivittämään uudet ruokalajit vaikka minkälaisiksi suosikeiksi ja samalla kotitarvevarasto pääsee kiertoon. Perheemme teinin vinkki on lisätä ruokiin Sweet Chili Saucea eli makeaa chilikastiketta. Se kuulemma sopii aivan kaikkeen.

Upean kuvan ruokataiteesta on ottanut Ossi Makkonen matkalla Shanghaissa, Kiinassa. Kaksi tavaratalon kokkia oli kilpaillut hedelmien ja kasvisten veistämisessä ja tässä on voittajan taidonnäyte. Kiitoksia Ossi!

-Saana-

Hedelmähukkaa

Perheestä on puolet reissun päällä ja sen huomaa valitettavasti heti lisääntyneenä hävikkinä. Kun perheen innokkain välipalankysyjä on muualla, minulla ja kahdella teinipojalla ehti mennä kolmannes päärynäkilosta huonoksi. Olin ostanut mielestäni hyvinkin kätevän muovilaatikon eikä sitten sitä tullut avattua. Myös viinirypäleet ehtivät alkaa kurtistua, mutta uskottelin itselleni että ne ovat vain matkalla rusinoiksi ja söin reippaasti niitä. Olivat jo hiukan kirpeitä. Jos tyttäreni olisi kotona, moista harmia ei olisi päässyt tapahtumaan. Hedelmät häviävät yleensä kiitettävällä nopeudella. Tuntuu siltä, että lisääntynyt valo ja lämpö myös kypsyttävät hedelmät nopeammin kotosalla.

Eilen meillä oli teinin kokkaamaa kasvisruokaa, Lähi-Idän malliin kikherne-kasvispata. Eilen sitä syötiin kuskusin kanssa ja tänään taidan upottaa tähteet munakkaaseen.

Saana

Salaatti keitettyjen kasvisten tähteistä

Nautimme pääsiäislauantaina lampaan paistin kanssa keitettyä kukka- ja parsakaalia. Kaiken kaikkiaan pöydässä oli herkkua monen moista, joten tähteitäkin jäi. Seuraavan päivän aterialle ei ollut houkuttelevaa lämmittää edellisenä päivänä keitettyjä kasviksia, joten päätin muuntaa ne aivan uudeksi ruokalajiksi. Valmistin salaatin, johon pääsiäsen tuntua toi salaatin pintaan ripoteltu keitetty kananmuna hienonnettuna. Ainesuhteet eivät salaatissa ole tarkkoja ja raaka-aineitakin voi säveltää kaapin sisällön mukaan.

keitettyä kukka- ja parsakaalia
maustekurkkua
aurinkokuivattua tomaattia
kapriksia
keitettyä munaa
Kastike:
kermaviiliä
sitruunamehua tai viinietikkaa, mustapippuria, sokeria

Leikkaa kaalit, maustekurkku ja aurinkokuivatut tomaatit pieniksi kuutioiksi tai paloiksi. Lisää kaprikset. Yhdistä kastikkeen ainekset ja sekoita salaattiin. Lisää salaatin päälle hienonnettua munaa.

Vinkkejä:
* Porkkana sopisi myös salaattiin mainiosti värinsäkin puolesta, mutta tällä kertaa sitä ei ollut, samoin paprika ja keitetyt herneet antaisivat makua ja väriä.
* Keitetty pasta lisää ruokaisuutta, puhumattakaan jos ruokaan lisää esim. pieniä meetvurstikuutioita tai savukinkkua, voidaan puhua jo ateriasta.

-Helena-

Tähdemuusista rieskaksi

Itsenäisyyspäivän päivällispöydässä ruokavieraani saivat perin suomalaista kotiruokaa, perunamuusia ja lihapullia. Hieman juhlallisempana silauksena aikuiset saivat nauttia erilaisia juustoja. Kuten lähes aina, jokaisesta juustosta jäi pienet kannat jäljelle. Nämä ajattelin tänään paloitella ja syödä salaatin kera, joka sekin niin ikään jäi jäljelle kattauksesta.

 

Perunamuusista pyöräytin illalla rieskat. Helppoa ja nopeaa. Lämmitä 2 dl maitoa ja n. 30 g voita/margariinia niin, että voi sulaa maidon sekaan. Sekoita maito/voi-seos perunamuusiin (n. 1/2 litraa). Sekoita joukkoon vielä yksi pieni kananmuna, 1/2 teelusikallista suolaa sekä 4 dl hiivaleipäjauhoja.

Nostele lusikoilla leivinpaperinpäälle taikinasta "kakkaroita" ja taputtele niistä jahotetuin sormin halkaisijaltaan n. 10 cm rieskoja. Pistele haarukalla ja paista 225 asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia kunnes rieskat saavat kauniin värin.

Parhaimmalta rieskat maistuvat uunituoreina ja lämpiminä mutta näyttävät nuo maistuvan myös hieman viilenneinä työkavereille aamukahvin kanssa.

Johanna

Hukan metkut isossa perheessä

Maanantain kunniaksi oli aika tarkastaa jääkaapin sisus Herra Hukka mielessä. Poistolistalle joutuivat maapähkinävoin jämät, pari sitruunaviipaletta ja noin lautasellinen kasvissosekeittoa. Pähkinävoi harmitti sillä se oli päässyt muuttumaan arkiston aarteeksi siksi, että viimeisin käyttäjä oli jättänyt laittamatta siihen kannen. Purkissa tökötti veitsi ja purkin sisus ei juuri houkutellut enää.

Keitto taas oli syyslomaa viettäneen lapsen unohtunut lounas ja siitä ei oikein ollut mihinkään uuteen ruokaan jatkeeksi. Keiton sisältämän perunamäärän takia en tarjonnut sitä koiralle.

Meidän perheeseemme kuuluvat isä ja äiti, kaksi teinipoikaa ja kaksi pienempää tyttöä sekä mainittu koira. Perheen karvainen vahvistus on meillä usein tähteiden pelastus. Kovin paljoa ei Hukka pääse yleensä nautiskelemaan, olemme kovasti yrittäneet saada ruoan tarjonnan ja kulutuksen kohtaamaan ihan ekologisista ja taloudellisista syistä. 

Heikko kohta onkin sitten juuri se, että mitään ei voi heittää pois ja kaikki pitäisi saada käytettyä. Joskus salaatin viimeiset rippeet unohtuvat jääkaapin perukoille jäätyään jemmaan maitotölkin taakse. Joskus jokin taas unohtuu siksi, että vaikkapa keiton loppu onkin säilötty hillopurkkiin eikä kukaan muista että hei, siellähän olisi ollut vielä soppaa. Tähteet harvoin pelkästään riittävät seuraavaksi ateriaksi 6 henkilön perheessä joten niitä pitää soveltaa ja piilottaa muihin ruokiin.

Herra Hukkaa huijattiin eilen meillä kahdesti. Ensiksi tein iltaruoaksi keiton siitä, mitä kaapista löytyi ja lisäsin keittoon viikonlopusta jäänyttä parsakaalia ja tomaattia. Toiseksi koiran ruokailu hoidettiin ystävättären koiran saamalla lahjaruoalla, joka siltä olikin kielletty mutta joka meidän haukullemme sopi vallan mainiosti. Hukka jäi nälkäiseksi, mutta saihan se sentään maapähkinävoita!

-Saana-