Valmista rosollin tähteestä maistuva punajuurikeitto

Joulupöydät notkuvat monenlaisia herkkuja. Ruokaa valmistaessa ei aina tule ajatelleeksi, että samaan mahaan sitä kuitenkin syödään, eikä kukaan jaksa määräänsä enempää syödä. Monen vuonna on minullekin käynyt niin, että rosollia tulee ihan huomaamatta tehtyä liikaa ja pyhien jälkeen sitä on jäljellä iso kulhollinen.
Onneksi hukkaa ei tarvitse ruokkia rosollilla vaan siitä voi valmistaa maukkaan keiton, joka varmasti maistuu jouluherkuttelujen jälkeen.

Rosollikeitto

7  dl              vettä

1 - 2             kasvisliemikuutiota

500 g           rosollia

2  dl             ruokakermaa

100 - 170 g   sinihomejuustoa

1 tl               basilikaa

1/2 tl            timjamia

                   mustapippuria myllystä

(1 - 2rkl       sokeria)

1/2  dl          tuoretta persiljaa

Kiehauta vesi ja lisää 1 liemikuutio. Lisää rosolli ja keitä muutama minuutti. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää ruokakerma ja murennettu sinihomejuusto. Kuumenna kiehuvaksi. Jos haluat keitosta aivan sileää, soseuta vielä hetki sauvasekoittimella. Mausta, murenna tarvittaessa keittoon toinen liemikuutio. Ripota päälle persiljasilppua.

t. Helena