Vegaaniset banaanisuklaakeksit

Jos banaaneja on jäänyt yli ja ne ovat ehtineet jo vähän pehmetä, tässä on herkullinen käyttötapa niille - banaanisuklaakeksit! 

Näiden kuuluu jäädä pehmeiksi paiston jälkeen. Jos haluat tehdä vegaanisia keksejä, tarkista että suklaassa ei ole maitoa.

2 banaania muussattuna
3 dl jauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
120 g sinistä Keijua sulatettuna
1 levy tummaa murskattua suklaata

- sekoita kulhossa kuivat aineet. 
- sekoita mukaan sula margariini, banaanimuussi sekä suklaarouhe. 
- tee isoja nokareita pellille

Paista 225 ° / 10 min.

-Saana-

Tyhjä raastekulho lounaalla on hyvä juttu

Käynnissä oleva Hävikkiviikko on tehokkaasti kääntänyt ajatukseni ja tekoni suuntaan, jolla entisestään pienennän aiheuttamaani ruokahävikkiä.

Menin muutama päivä sitten lounaalle tavanomaista myöhemmin, henkilöstöravintolan lounasaikaa oli jäljellä enää puoli tuntia. Sain haluamani pääruoan, mutta salaattipöydässä ei enää ollut porkkanaraastetta kuin hitunen. Tyypillinen ensireaktio olisi ollut hienoinen ärtymys. Miksi minulle ei riittänyt? Nyt pieni hukan välttelijä sisälläni totesi tyytyväisenä, että raaste on syöty loppuun, ei siis hävikkiä tänään – ja minun lautasen puolikkaani sai aivan riittävästi täytettä kolmesta muusta kasvis- ja salaattivaihtoehdosta.

Lisäksi olen alkanut vähentää ruokahävikkiä jo ennen kuin edes ostan elintarvikkeita. Toteutukseen eivät enää pääse sellaiset reseptit, joista jää jäljelle puoli purkkia sitä, neljännes pullollinen tätä ja kimpale vielä tuotakin. Jos minulla ei ole valmiiksi mietittynä jatkokäyttöä jäljelle jääville purkin lopuille, enkä voi tehdä moninkertaista annosta, päätyy resepti aika sukkelasti hylkäyslistalle.

Mukava huomata, miten ”Älä ruoki hukkaa!” muuttuu fiksuksi asenteeksi ja arjen pieniksi teoiksi!

-Niina-

Tortilla-lättyset käyttöön

Tortillalettuja jää joskus aterialta yli. Ne säilyvät muutaman päivän jääkaapissa pussiin kietaistuna, mutta siinä ajassa niille on hyvä keksiä jatkokäyttöä.

Levitä tortillan päälle chiliketsuppia, maustekastiketta tai yksinkertaisimmillaan ketsuppia. Ripottele päälle juustoa. Täytettä laitetaan niukasti, ettei se valu paistettaessa pannulle.

Aseta toinen lettu kanneksi painellen kevyesti ja paista kuivalla pannulla hetken aikaa. Käännä varovasti ja paahda myös toinen puoli. Leikkaa paloiksi ja aseta tarjolle.

Kuva: Pixhill

Mimmin banaanimuffinit

Pikkusiskoni elää apinaruualla, joten banaaneja meillä täytyy olla aina varastossa. Joskus banskut ehtivät tummumaan, mutta se ei haittaa mitään. Itse pidän nimittäin banaaneista eniten muffineissa ja tummat banaanit käyvät niihin erityisen hyvin.

Tiesitkö muuten, että kananmunia ei kannata heittää pois parasta ennen –päiväyksen jälkeen.  Tuoreuden voi tarkistaa ihan helposti. Laitat vaan kananmunan kylmään veteen. Jos se kelluu, se on pilalla.

Tarvitset banaanien lisäksi kananmunan, jauhoja, sokeria, margariinia, leivinjauhetta, kulhon ja mikronkestävän astian margariinin sulatukseen, mittakupin ja pikkulusikan. Sekä muffinivuokia. Itse olen saanut tällaisia silikonivuokia syntymäpäivälahjaksi, mutta paperisillakin pärjää.

Varaa ensin tarvikkeet esille, niin taikinan teko sujuu sen jälkeen helposti aineksia sekoitellen. Vuoat asettelen valmiiksi uunipellille, leivinpaperia ei tarvita.

Tässä vielä koko ohje, jonka olen napannut blogista nasuttaja.vuodatus.net
3,5 dl  vehnäjauhoja
75 g margariinia
3 tl leivinjauhetta
1,75 dl sokeria
3 banaania
1 muna

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Sulata rasva mikrossa kuvun alla.
3. Soseuta banaanit. Tummat banaanit soseutuvat aika helposti haarukallakin, mutta vielä kätevämpi on käyttää sauvasekoitinta.
4. Sekoita kuivat aineet kulhossa.
5. Lisää soseutettu banaani, muna ja sulatettu rasva ja sekoita kunnolla.
6. Täytä vuoat taikinalla, mutta ei ihan täyteen. Jätä ainakin kolmannes kohoamisvaraa.
7. Paista 200-asteisessa uunissa kullanruskeiksi noin 15–20 minuuttia.
8. Herkuttele!

Mmm.. herkkua!

Maistuisiko edullinen "ylijäämälounas"?

Hienoa, että kokeillaan kaikenlaisia tapoja ruokahävikin vähentämiseksi. Lue juttu, jossa kerrotaan jyväskyläläisen vanhusten palvelutalon kokeilusta tarjota lounaalta jäänyttä ruokaa edullisella hinnalla ruoka-ajan jälkeen.

- Helena-